Rosso di Montalcino DOP Pieve Santa Restituta

Pieve Santa Restituta ist in Montalcino vor allem als Brunello-Erzeuger bekannt — das Weingut gehört seit 1994 zur Gaja-Familie und bewirtschaftet einige der besten Lagen rund um die Stadt. Der Rosso di Montalcino 2024 ist der erste Jahrgang dieser Appellation aus dem Haus: ein klares Zeichen, dass man das gesamte Potenzial des Terroirs ausschöpfen will.

Im Glas zeigt sich ein mittelgewichtiger, trockener Sangiovese mit dem typischen Profil der Appellation: Sauerkirsche, getrocknete Kräuter, ein Hauch Tabak und die charakteristische Eisenmineralik, die den Böden rund um Montalcino eigen ist. Die Tannine sind präsent, aber feinkörnig — die Säure frisch und gut eingebunden. Der Abgang ist lang und würzig.

Rosso di Montalcino funktioniert klassisch zu toskanischer Küche: Bistecca alla Fiorentina, Wildschweinsalami, reifer Pecorino oder Pasta mit Wildschweinragù. Trinktemperatur: 16–18 °C. Jetzt trinkbereit, hält aber problemlos bis 2028.