Promontory Cabernet Sauvignon Harlan

Promontory ist Bill Harlans zweites großes Projekt im Napa Valley — ein Weingut, das er gemeinsam mit seinem langjährigen Partner Bob Levy aus einem verwilderten Berggrundstück im Nordwesten des Tals entwickelt hat. Die Lagen liegen höher und kühler als die klassischen Benchland-Böden von Harlan Estate, geprägt von vulkanischem Gestein und dichtem Wurzelwerk, das tief in den Untergrund greift. Das Ergebnis ist ein Cabernet Sauvignon, der die Kraft des Napa Valley mit einer ungewöhnlichen Gesteinsschärfe verbindet.

Im Glas zeigt der Wein dunkle Brombeere und Cassis, unterlegt von Zedernholz, getrockneten Kräutern und einem deutlichen Hauch zerriebenen Granits. Die Tannine sind dicht, aber feinkörnig — kein Gewicht ohne Präzision. Der Abgang bleibt lang, mit einer würzigen, leicht floralen Note, die den Eindruck von Tiefe hinterlässt.

Am besten bei 16–18 °C serviert. Der Wein verträgt gut ein bis zwei Stunden Luft im Dekanter. Passt zu geschmorter Lammschulter, Dry-aged Ribeye oder einem kräftigen Hartkäse wie Aged Gouda.