Dr. Bürklin Wolf Cuvée Brut dt. Winzersekt - traditionelle Flaschengärung

Ein Winzersekt aus der Pfalz, der zeigt, was traditionelle Flaschengärung aus deutschem Chardonnay herausholen kann: feine Perlage, klare Struktur, kein Schnickschnack.

Das Weingut Dr. Bürklin-Wolf gehört zu den bekanntesten Adressen der Pfalz — ökologisch bewirtschaftet und seit Generationen auf Qualität ausgerichtet. Der Betrieb ist Demeter-zertifiziert und bewirtschaftet Lagen in Wachenheim, Forst, Deidesheim und Ruppertsberg. Die Cuvée Brut entsteht nach der traditionellen Méthode Champenoise mit zweiter Gärung in der Flasche — das Verfahren, das Champagner ihre Tiefe gibt, hier konsequent auf Pfälzer Chardonnay angewendet.

Im Glas zeigt sich helles Strohgelb mit feinem, anhaltendem Mousseux. Die Nase bringt gelbe Äpfel, Brioche und eine dezente Hefenote — typisch für den Flaschengärungs-Stil. Am Gaumen ist der Sekt trocken und straff, mit lebendiger Säure und einem sauberen, mineralischen Abgang ohne Restsüße.

Gut gekühlt bei 7–9 °C als Aperitif, zu Flammkuchen, Ziegenkäse oder gedünstetem Fisch. Wer deutschen Sekt mit echtem handwerklichem Hintergrund sucht, ist hier richtig.