Cielo Gran Maestro Primitivo di Manduria

Der Gran Maestro Primitivo di Manduria kommt aus der südapulischen DOC-Zone Manduria — dem Kerngebiet für Primitivo, wo die rote Erde und intensive Sonneneinstrahlung die Trauben zu außergewöhnlicher Reife bringen.

Cielo e Terra setzt auf handverlesene, überreife Trauben, die schonend gepresst und kontrolliert vergoren werden. Der Ausbau bringt dem Wein seine charakteristische Tiefe: In der Nase zeigen sich dunkle Brombeere und Pflaume, dazu Kakaopulver, Vanille und ein Hauch Tabak.

Am Gaumen ist er vollmundig und rund — die Tannine sind weich und gut eingebunden, die Frucht präsent ohne zu süßen, Kaffee und Gewürznoten halten im langen Abgang nach.

• Speisen: Lammkeule mit Rosmarin, gegrillte Rinderbrust, reifer Pecorino
• Temperatur: 16–18 °C
• Anlass: Kräftige Winterküche oder als Begleiter zum Käsebrett am Abend