Château de Haute-Serre Icône AOP Cahors

Der Icône ist das Aushängeschild von Château de Haute-Serre – ein Cahors-Malbec, der zeigt, was diese Appellation im Südwesten Frankreichs leisten kann, wenn Lagen und Handwerk zusammenpassen.

Château de Haute-Serre liegt auf dem Causses-Plateau oberhalb der Lot-Schleife, wo der kalksteinreiche Boden dem Malbec eine andere Tiefe gibt als in den flussnahen Lagen. Das Weingut gehört zur Familie Vigouroux, die seit Jahrzehnten zu den prägenden Kräften der Cahors-Renaissance zählt und die Appellation international bekannt gemacht hat. Der Icône steht für die Spitze des Sortiments – eine Selektion der besten Parzellen.

Im Glas zeigt sich, was Cahors-Malbec von seinem argentinischen Pendant unterscheidet: dunklere Frucht, mehr Struktur. Brombeere und schwarze Pflaume, dazu Noten von Graphit und getrockneten Kräutern. Die Tannine sind fest, aber nicht rau – sie tragen den Wein und versprechen Reifepotenzial. Der Abgang ist lang, mit einer mineralischen Note, die an den Kalkstein des Plateaus erinnert.

Am besten bei 16–18 °C serviert, idealerweise eine Stunde vorher dekantiert. Passt zu Cassoulet, Entenbrust mit Pflaumenreduktion oder einem kräftigen Stück Rindfleisch vom Grill.