Weißburgunder Penon Südtirol DOC 2024

Penon zählt zu den höchstgelegenen Weinbergen des Südtiroler Unterlands – die Trauben reifen hier spät und langsam, was man dem Wein anmerkt. Nals Margreid keltert daraus einen Weißburgunder von bemerkenswerter Klarheit: kompakt, fein würzig, mit knackiger, einhüllender Säure. Golden Delicious, Kiwi und aromatische Kräuter prägen das Bukett, im Abgang klingt Weißdorn nach. Nichts an diesem Wein ist laut; seine Qualität liegt in der Präzision und der kühlen Struktur – Südtiroler Handwerk auf hohem Niveau.

Vinifikation: Die Trauben werden von Hand gelesen. Anschließend vergärt der geklärte Most für ca. 3 Wochen bei kühler Temperatur im Stahltank. Der Jungwein reift für weitere 7 Monate im 30hl Holzfass auf der Feinhefe.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Spargel, Fisch in Butter oder eine Südtiroler Marende – fein wie deftig möglich.