Palmer 2021

Château Palmer gehört zu den Namen, die man in Margaux mit Ehrfurcht ausspricht – oft als „Super Second“ gehandelt, weit über seiner offiziellen Klassifikation. Der 2021er ist brillant und tintenfarben, mit klarem, geschmeidigem Tanningehalt. Herzhafte, aber reichlich vorhandene blaue und schwarze Früchte treffen auf Buntstift- und Kakaobohnennoten sowie eine feine, blumige Schönheit im köstlichen Abgang – ganz im Charakter des Hauses. Gereift zu 55 % in neuem Eichenholz, zunächst im Barrique, dann in größeren 3.000-Liter-Fässern, verlangt dieser Palmer acht bis zehn Jahre Geduld, bevor er sein volles Potenzial entfaltet. Ein Wein für Sammler mit langem Atem.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Am besten viele Jahre lagern, dann zu einem Rack of Lamb genießen.