Das Mammut Reserve DMG 2017

Die Doppelmagnum ist eine Ansage für sich – drei Liter aus dem Jahrgang 2017, gereift in neuen Barriques über zwei Jahre. Das große Format hat den Wein langsam altern lassen: dunkle Beerenfrucht, Kaffeebohne, Schokolade und ein rauchiger Ton, der an glühendes Holz erinnert. Am Gaumen wirkt er heute geschmeidig, das Tannin ist eingebunden, die Würze fein verteilt, der Nachhall lang und warm. Kraft und Ruhe halten sich die Waage. Ein Wein, der einen Anlass braucht und ihn gleichzeitig schafft: frühzeitig öffnen, großzügig dekantieren und über den Abend hinweg begleiten, denn er verändert sich im Glas noch deutlich. Die drei Liter stammen aus einer kleinen Abfüllung, entsprechend selten trifft man sie an. Wer sie öffnet, sollte das Format nutzen: viele Gläser, langsamer Ausschank und ein Menü, das über den ganzen Abend trägt.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Große Tafel: Wildschwein, geschmorte Schulter, kräftiger Hartkäse