Das Mammut Reserve 5.0L 2017

Fünf Liter aus dem Jahrgang 2017 – die Imperiale ist das größte Format dieses Weins und das langsamste. Nach drei bis vier Wochen Maischestandzeit und 24 Monaten im neuen Barrique zeigt sich der Wein heute mit dunkler Beerenfrucht, Schokolade, Kaffee und einem rauchigen Ton, der an dunklen Fassbrand erinnert. Der Gaumen ist dicht und tragfähig, das Tannin durch die Reife im großen Gebinde geschmeidig geworden, der Abgang lang und ruhig. Ein Wein, der Aufmerksamkeit verlangt und sie belohnt: rechtzeitig öffnen, dekantieren, große Gläser bereitstellen. Für Sammler, große Tafeln und Anlässe, an die man sich erinnert. Fünf-Liter-Flaschen werden nur in Einzelstücken gefüllt und lassen sich kaum nachbeziehen. Liegend gelagert entwickelt sich dieser Wein noch weit über das nächste Jahrzehnt hinaus.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Große Tafel mit Wild, Schmorgerichten und dunklen Saucen