Clos Saint Emilion Philippe 2015

Eine reine Merlot-Cuvée, die eine lange Mazeration von zwei Monaten ohne neue Eiche durchlief, nur in einjährigen 300-Liter-Fässern der wenig bekannten Küferei Miquel gereift. Ein reifes und opulentes Bouquet mit mazerierten roten Kirschen, Lakritze und Cassis, das Holz sauber integriert. Am Gaumen mittelkräftig mit geschmeidigen Tanninen, dabei mehr Raffinesse als in der Nase: gut definiert, ziemlich straff, mit einem leicht würzigen, lang anhaltenden Abgang und einem Hauch Kakao im Nachgeschmack.

Sobald sich die Aromatik weiter verfeinert, könnte dies ein sehr feiner Saint-Émilion werden.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Passt zu einem Kalbsrücken oder gereiftem Comté.