Arcanum 2016

Der 2016er Arcanum stellt den Cabernet Franc in den Mittelpunkt – ungewöhnlich für einen toskanischen Rotwein, aber charakteristisch für dieses Gut. Die Trauben stammen aus den sandig-lehmigen Lagen Apparita und Belvedere, ergänzt werden sie um Merlot, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot. Zwölf Monate in französischer Eiche geben dem Wein Schliff, ohne die Frucht zu überdecken. 2016 gilt in der Toskana als großer Jahrgang mit reifen Tanninen und klarer Frucht, und der Arcanum verbindet beides: zugänglich schon jetzt, aber mit der Substanz für viele Jahre im Keller. Chianti-Classico-Herkunft, in bordelaiser Handschrift.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Ein Wein für Rinderfilet, Wildragout oder gereiften Pecorino.