Arcanum 2011

Arcanum ist der bordeaux-geprägte Spitzenwein der Tenuta di Arceno im Chianti-Classico-Gebiet: eine Assemblage aus Cabernet Franc, Merlot und Cabernet Sauvignon, ergänzt um Petit Verdot. Der 2011er steht satt und dunkel im Glas, ein intensives Rubinviolett. In der Nase Brombeere und Cassis, dazu ein Zug Grafit, der dem Wein Tiefe gibt. Am Gaumen ein feinmaschiges, dichtes Tannin, das einen weiten Bogen spannt und sich mit süßer, reifer Frucht öffnet; der Nachhall trägt lang, mit dunkler Schokolade im Ausklang. Toskanische Herkunft in bordelaiser Form – ein Rotwein mit Struktur und Ausdauer.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Zu Bistecca alla Fiorentina, Wildragout oder kräftigem Pecorino stagionato.