Weissburgunder Magnum

Ein Weißburgunder, der keine große Geste braucht: kühl, präzise, mit einem langen Abgang, der noch eine Weile nachhallt. Die Magnumflasche gibt ihm Zeit – und die nutzt er.

Das Weingut Klumpp sitzt in Bruchsal am nördlichen Kaiserstuhl-Ausläufer, mitten im badischen Weinbau. Die Familie arbeitet seit Generationen mit dem Terroir der Region – Lösslehm und Kalkstein prägen die Weine, darunter diesen Weißburgunder mit seiner charakteristischen Mineralität.

In der Nase reife Birne, ein Hauch Kräuterwürze, kühl und klar. Am Gaumen zeigt er sich straff: festes Rückgrat, dabei nie kantig. Die Frucht bleibt zurückhaltend – Birne mit mineralischem Druck, eine leichte Cremigkeit im Mittelteil. Das Finale ist lang, trocken, mit einer frischen Note, die ihn trotz Reife lebendig hält.

• Speisen: Zanderfilet mit Beurre blanc, Spargel mit Sauce hollandaise, gereifter Bergkäse
• Temperatur: 10–12 °C
• Anlass: Tischformat für vier bis sechs Personen – die Magnumflasche reift langsamer und gleichmäßiger als die 0,75-l-Flasche