VivaltuS 2016 1.5L

Er braucht Zeit, um sich zu öffnen: Selbst mit seinen fünf Jahren hat er Muskeln und eine wohlgerahmte Frucht, doch das Warten von ein paar Stunden in der Karaffe lohnt sich. Duftende Himbeerblätter, Sandelholz, Tabak, Bleistiftmine, saftige schwarze Kirsche und Blutorange, dazu geschmolzene Tannine – alles mit Finesse und Komplexität.

Der Wein wird aus alten, bis zu 90 Jahre alten Tempranillo-Rebstöcken in 750 bis 1.000 Metern Höhe gekeltert, aus einer Auswahl eigener Reben und solcher lokaler Erzeuger – zu 25 % in neuer Eiche gereift. Dies ist der erste Jahrgang des Projekts VivaltuS, beraten von Jean-Claude und Jeff Berrouet gemeinsam mit Winzer Montxo Martínez und den Eigentümern Marcos und Carlos Yllera – und bereits jetzt herausragend.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Passt zu einem Lammrücken oder gereiftem Manchego.