Venus la Universal 2022 Dido Blanc Weißwein Bio

Alle Weine aus Montsant | 2022 Dido Blanc von Venus la Universal | Spanien | Biowein | Biodynamisch | Handlese

Nase und Gaumen:
In der Nase Salbei, getrocknete Blüten und Orangenabrieb, dazu reife Quitte, gelbe Früchte, geröstete Mandeln und eine feine rauchige Mineralität. Mit Luft wird er würziger und tiefer.

Am Gaumen saftig und cremig mit ordentlich Zug. Quitte, gebackener Apfel und Zitrus treffen auf mediterrane Kräuter, salzige Mineralität und feine Phenolik. Im langen Nachhall kommen Muskatnuss, Nüsse und ein Hauch Vanille dazu.

Infos zum Wein:
Mediterraner Weißwein aus der D.O. Montsant. Cuvée aus 50 % Macabeo, 40 % Garnacha Blanca und 10 % Cartoixà (Xarel·lo) aus teils 25 bis über 70 Jahre alten Reben auf kalkreichen Böden. Handlese, biologische Bewirtschaftung, natürliche Hefen und teilweise Maischekontakt. Rund 14 Monate Ausbau auf der Hefe in Fässern und Foudres, anschließend Verfeinerung im Zement. 13,5 % vol. Große Gläser und etwas Luft lohnen sich.

Passt hervorragend zu:

• Gegrilltem Wolfsbarsch mit Kräutern
• Jakobsmuscheln mit Orangenbutter
• Garnelen mit Knoblauch und Fenchel
• Kalbsrücken mit Zitronen-Thymian-Jus
• Hähnchen aus dem Ofen mit Salbei
• Risotto mit Steinpilzen
• Gereiftem Manchego