The West Peak Cabernet Sauvignon 2021

Tasting Notes

Der The West Peak Cabernet Sauvignon von Avontuur ist ein kraftvoller, tiefgründiger Rotwein mit viel Charakter. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von schwarzen Johannisbeeren, dunklen Kirschen und Blaubeeren, ergänzt durch frische rote Beeren und eine lebendige Säure, die dem Wein Frische und Struktur verleiht. Am Gaumen zeigt sich eine dichte, samtige Frucht, begleitet von erdigen Maulbeer-Noten und einer feinen, kreidigen Tanninstruktur. Komplexe Nuancen von Zedernholz, Graphit, Zigarrenkiste und dunkler Schokolade sorgen für Tiefe und Eleganz. Im Abgang kommen Aromen von Espresso und würzigem Holz hinzu, die zusammen mit der reifen Frucht ein langes und harmonisches Finale bilden. Ein beeindruckender Cabernet mit großem Entwicklungspotenzial und vielschichtiger Persönlichkeit.

Rebsorte Cabernet Sauvignon

Entstanden in Bordeaux, Frankreich hat Cabernet Sauvignon eine knapp 400-jährige Geschichte vorzuweisen. Im Vergleich zu anderen Rebsorten ist dies eine sehr kurze Zeit.

Die Rebsorte Cabernet Sauvignon ist, wie der Name deutlich macht, eine Kreuzung aus der Rotwein Rebsorte Cabernet Franc und der Weißwein Rebsorte Sauvignon Blanc. Mittlerweile zählt die Rebsorte Cabernet Sauvignon zusammen mit Merlot zu den am meisten angebauten Rebsorten weltweit. So beläuft sich die Anbaufläche innerhalb Südafrikas auf ca. 13.000 Hektar. Ein Großteil des Anbaus findet in Stellenbosch, östlich von Kapstadt, statt.

Cabernet Sauvignon zeichnet sich vor allem durch ein unverwechselbares Bouquet aus. Mit Aromen von schwarzer Johannisbeere begeistert die Rebsorte durch ihre fruchtigen Noten, unter die sich oft ein Hauch grüne Paprika mischt. Sehr beliebt ist diese Rebsorte für ihre einzigartige Reifung, die ein Hauch von Vanille und angenehme Röstaromen hervorbringen kann. 

Traditionell wird Cabernet Sauvignon in kleinen, bauchigen Eichenfässern (Barriques) gelagert, welche auch einen Einfluss auf den Geschmack der Rebsorte Cabernet Sauvignon haben. Junge Weine sind zudem vor allem wegen ihrer Lakritz-Noten bekannt, ältere Jahrgänge erinnern im Abgang zunehmend an Paprika.

Passt zu

Der The West Peak Cabernet Sauvignon von Avontuur ist ein idealer Begleiter zu kraftvollen, aromatischen Gerichten. Besonders gut passt er zu einem saftig gegrillten Rib-Eye-Steak, bei dem die Röstaromen wunderbar mit den dunklen Fruchtnoten und der feinen Würze des Weins harmonieren. Auch eine langsam geschmorte Lammhaxe mit Rosmarin oder Thymian bringt seine Tiefe und Struktur perfekt zur Geltung. Für Wildliebhaber empfiehlt sich ein Hirschragout oder Rehrücken mit dunkler Sauce. Auch vegetarische Gerichte wie ein cremiges Risotto mit Steinpilzen oder ein Linseneintopf mit geröstetem Wurzelgemüse unterstreichen seine erdige Eleganz. Gereifte Hartkäsesorten wie Comté oder ein kräftiger Manchego runden das Geschmackserlebnis ab.