St. Laurent Reserve 2019

St. Laurent zeigt sich hier von seiner kühlen Seite. Das Bukett ist ausgesprochen sortentypisch: Sauerkirsche, ein Anflug roter Rübe, dazu Holznoten, die auffällig zurückhaltend bleiben – acht bis zwölf Monate im halb neuen, halb gebrauchten Barrique sind gut dosiert. Am Gaumen dunkelbeerig und dicht, mit viel reifem Tannin und einer klaren Struktur, die den Wein aufrichtet. Zehn Tage Maischestandzeit haben Farbe und Griff gebracht, ohne dass er breit wirkt. Die Kühle im Finale ist das Erkennungszeichen der Sorte und macht ihn zu einem verlässlichen Essensbegleiter. Bei sechzehn Grad servieren, eine Stunde vorher öffnen – dann zeigt sich die Frucht am klarsten. Lagerfähig über mehrere Jahre. St. Laurent ist mit Pinot Noir verwandt, und diese Nähe erklärt seine Feinheit ebenso wie die Empfindlichkeit im Weingarten. Wer Burgundisches schätzt, findet hier eine österreichische Entsprechung mit eigenem Ton.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Entenbrust, Pilzrisotto, gebratene Blutwurst mit Apfel