Sottimano 2018 Cottá Barbaresco Rotwein

Alle Weine aus Piemont | 2018 Cottá Barbaresco von Weingut Sottimano | Italien | Handlese

Nase und Gaumen:
In der Nase Himbeere und Kirsche, dazu Lorbeer, Thymian und Zedernholz. Mit etwas Luft kommen dunkler Tabak, schwarzer Tee und Kirschkonfitüre dazu. Würzig, tief und mit deutlicher Umami-Note.

Am Gaumen klarer, fruchtiger Auftakt, danach packt das Tannin zu. Feinkörnig, griffig und mit einem herben Ton, der an dunkle Schokolade erinnert. Die Säure sitzt präzise im Wein und hält ihn trotz seiner Struktur erstaunlich lebendig.

Infos zum Wein:
Der Cottà stammt aus einer der Barbaresco-Lagen von Sottimano im Piemont. Die Nebbiolo-Trauben werden von Hand gelesen. Ein feingliedriger Barbaresco mit viel Struktur, Würze und dem für Nebbiolo typischen Spannungsbogen zwischen Frucht, Säure und Tannin.

Passt hervorragend zu:

• Brasato di manzo
• Rinderbäckchen aus dem Ofen
• Tajarin mit Trüffel
• Wildschweinragout
• Entenbrust mit dunkler Sauce
• Reifem piemontesischem Hartkäse