Sémillon 2021

Tasting notes

Der Holden Manz Semillon Reserve 2021 zeigt sich im Glas mit einem leuchtenden Zitronengelb und feinen grünen Reflexen. In der Nase entfalten sich frische Aromen von Zitronenzeste, reifer Mango und weißen Blüten, begleitet von einem Hauch Kräuterwürze und feiner Mineralität. Am Gaumen wirkt er dicht und elegant zugleich – cremig in der Textur, mit lebendiger Säure und klarer Frucht. Noten von Grapefruit, tropischen Früchten und einem feinen Hauch Vanille aus dem Holz fügen sich harmonisch zusammen. Der Abgang ist lang, frisch und präzise, getragen von Zitrus und einer subtilen, salzigen Eleganz.

Semillon

Semillon ist eine klassische weiße Rebsorte, die vor allem in Frankreichs Bordeaux-Region tief verwurzelt ist und wesentlich zur Herstellung des berühmten Sauternes und Barsac beiträgt. Sie wird jedoch weltweit angebaut und findet sich in Australien, Südafrika und den USA, wo sie sowohl sortenreine Weine als auch wichtige Bestandteile in Cuvées bildet.

Semillon-Weine sind bekannt für ihr vollmundiges Profil, das sich durch eine markante seidige Textur und moderate Säure auszeichnet. Jung getrunken offenbaren sie häufig Aromen von Zitrusfrüchten und grünen Äpfeln, doch mit der Reife entwickeln sie komplexere Noten wie Honig, getrocknete Aprikosen, Nüsse und eine wachsartige Nuance, die Semillon besonders interessant macht.

Diese Rebsorte reagiert besonders gut auf Eichenfassreifung, die ihr zusätzliche Tiefe und Nuancen von Vanille oder geröstetem Brot verleihen kann. Semillon ist aufgrund ihrer vielschichtigen Natur und Fähigkeit zur Alterung ein Favorit unter Weinkennern und bietet eine spannende Alternative zu bekannteren weißen Rebsorten.

Passt zu

Der Holden Manz Semillon Reserve 2021 passt hervorragend zu eleganten, fein aromatischen Gerichten. Durch seine frische Säure und cremige Struktur harmoniert er besonders gut mit gegrilltem oder gebratenem Fisch, etwa Seehecht, Steinbutt oder Zander, sowie mit Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln oder Langusten. Auch zu Geflügel in Zitronen- oder Kräuterbutter, Risotto mit Spargel oder Pasta mit hellen Saucen zeigt er sich ausgewogen und fein. Die subtile Holznote macht ihn zudem zu einem spannenden Begleiter von Ziegenkäse, geröstetem Gemüse oder Gerichten mit Trüffel und Pilzen.