Royale Reserve Rosé

Philipponnat gehört zu den Häusern, die Rosé-Champagner nicht als Modethema behandeln, sondern als Handwerk. Die Royale Réserve Rosé basiert auf dem kraftvollen Jahrgang 2018 – ein Jahr mit so viel Substanz und Farbintensität, dass das Haus bewusst weniger roten Stillwein in die Assemblage gegeben hat als üblich. Das Ergebnis wirkt stimmig: Duft von roten Äpfeln, frisch gebackenem Brot, etwas Minze und Blütenblättern, dazu ein mittlerer bis voller Körper mit großzügigem Fruchtkern. Die Mousse ist weich, fast cremig, der Abgang kreidig und trocken – hier meldet sich der Kalk der Champagne zu Wort. Ein Rosé, der nicht auf Effekt gebaut ist, sondern auf Balance: genug Frucht für den Aperitif, genug Struktur für den Tisch. Wer Champagner mit vinösem Charakter schätzt, wird hier fündig.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Ein Champagner für den Tisch: Lachs, Geflügel mit Kruste oder ein Risotto mit Krustentieren begleiten ihn ebenso gut wie der Aperitif.