Riesling trocken Ylbach 2023

Der Ylbach Riesling stammt von Ylbacher Weinbergen. Nach der Lese wurden die Trauben 24 Stunden eingemaischt und über einen Zeitraum von weiteren 24 Stunden sehr langsam gepresst. Anschließend wurde der Riesling 1 Jahr auf der Vollhefe im 700 ltr. Halbstückfass ausgebaut und durfte ein weiteres Jahr auf der Feinhefe im Edelstahl reifen.

Im Duft sehr eigenständig, mit leicht rauchiger Note die an Südtiroler Speck erinnert, dahinter getrocknete Kräuter, Melissentee, Quitte und herbe, an Grapefruit erinnernde Untertöne.

Am Gaumen salzig, herb, fordernd, mit gedämpfter aber präsenter Säure. Traubenzucker ohne Süße, Grapefruitschale und Frühapfel bestimmen den Geschmack.

Der Riesling ist ein hervorragender Speisenbegleiter zum Überraschen. Am besten in eine Karaffe stürzen, gut belüften und ein bis zwei Stunden im Kühlschrank stehen lassen.