Private Collection Cabernet Sauvignon 2021

Tasting notes

In der Nase zeigt sich der Privat Collection Cabernet Sauvignon vom Weingut Saxenburg mit intensiven Noten von Maulbeeren, Pflaume und Brombeere, begleitet von Tabak, Mokka und Fynbos - der typischen südafrikanischen Buschvegetation, die ihm eine unverwechselbare Kräuterwürze verleiht. Im Gaumen überzeugt der Wein mit seiner frischen und lebendigen Säure so wie einem Finale von Dunkler Kirsche und Röstaromen.

Zusammensetzung dieser Cuvée:

91% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 3% Malbec

Cuvée Wein

Cuvées zählen mitunter zu den teuersten Weinen der Welt. Bordeaux-Weine aus Frankreich oder Premium Weine aus dem Anbaugebiet Rioja, in Spanien, zählen ebenso zu Cuvées. Außerdem sind die besten Champagner der Welt meist Cuvée Champagner, bestehend aus den Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier.

Auch in Südafrika werden vor allem durch die historische Verbundenheit zur französischen Weinwelt hervorragende Cuvées hergestellt.

Aber was ist denn eine Cuvée überhaupt?

Grundlegend bedeutet Cuvée, das Mischen eines Weins aus verschiedenen Rebsorten in einem Gärbehälter. Auch das Verschneiden von Trauben, die aus unterschiedlichen Lagen stammen führt dazu, dass ein Wein als Cuvée bezeichnet wird. Es kommen grundsätzlich zwei verschiedene Zeitpunkte in Frage, zu denen unterschiedliche Lagen und Rebsorten verschnitten werden können.

Einige Winzer vermischen die Trauben bereits beim Keltern. Dies hat zur Folge, dass die vermischten Trauben gemeinsam im Gärbehälter gären. Vom nachträglichen Verschneiden wird allerdings häufiger Gebrauch gemacht. Hier werden bereits vergorene Weine miteinander verschnitten, um während der Lagerung gemeinsam zu reifen.

Passt zu

Der Cabernet Sauvignon von Saxenburg passt hervorragen zu mit rotem Fleisch und Kräftigen Röstaromen. Die feine Säure und Frische harmonieren zudem mit Trüffelgerichten oder Pilzrisotto, wären die dunkle Frucht und das Fynbos- Aroma eine wunderbare Verbindung mit rauchigen oder würzigen Komponenten einhergehen.