Pouilly-Fumé les Cailloux Silex AC

Ein Pouilly-Fumé, der zeigt, was Silex-Boden aus Sauvignon Blanc herausholen kann: mineralisch, präzise, mit einem Zug, der lange nachhallt.

Das Domaine Châtelain bewirtschaftet die Lage Les Cailloux bei Saint-Andelain, einem der renommiertesten Dörfer der Appellation. Dort wachsen rund 40 Jahre alte Reben in kieselig-feuersteinhaltigen Silex-Böden – genau jener Untergrund, der dem Pouilly-Fumé seinen charakteristischen Rauch und seine Spannung gibt.

Im Glas zeigt der Wein Stachelbeere und weiße Grapefruit, dazu eine unverkennbare mineralische Ader, die an nassen Feuerstein erinnert. Der Körper ist straff, die Säure lebendig ohne Schärfe, der Abgang lang und salzig. Kein üppiger, sondern ein präziser Weißwein – mit Rückgrat.

Am besten bei 10–12 °C serviert. Klassische Begleitung: Ziegenkäse aus der Loire (Crottin de Chavignol), gegrillter Wolfsbarsch oder Jakobsmuscheln mit Kräuterbutter. Auch als Aperitif mit Austern eine sichere Wahl.