Peby Faugeres 2015

Der Peby Faugères 2015, zu 100 % aus Merlot gekeltert und 18 Monate lang in 65 % neuen und 35 % einjährigen französischen Eichenfässern gereift, entfaltet eine auffallend schöne Nase mit exotischen Gewürzen, gebackenen Brombeeren, Pflaumenkonfitüre, Kirschsirup und duftender Erde, dazu Anklänge von geräuchertem Fleisch, Lavendel, Lakritze und Tapenade. Am Gaumen vollmundig und fruchtbetont, mit opulenten, dekadenten schwarzen und blauen Früchten, einer sehr festen, aber reifen Struktur und unglaublicher Tiefe und Länge im Abgang.

Stefan von Neipperg berät bei der Bewirtschaftung der Weinberge, während Michel Rolland sich auf Ernte, Weinbereitung, Ausbau und die finale Assemblage konzentriert – ein Dreamteam, das diesem Saint-Émilion seine außergewöhnliche Statur verleiht.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Ein Höhepunkt zu einem Entrecôte oder gereiftem Blauschimmelkäse.