Moscato d'Asti DOCG

Die Gemeinde Treiso ist zusammen mit der Gemeinde Neive eine der wenigen Gemeinden in den Langhe, die sich mit der alten Bezeichnung "Land der vier DOCs" rühmen können, ein Slogan der Vergangenheit, da heute zwei dieser Bezeichnungen in die DOCG übergegangen sind, aber auch, weil außer den alten Tafelweinen alle Weine der Langhe heute DOC sind. Neben dem klassischen Triptychon aus Dolcetto, Barbera und Nebbiolo (Barbaresco) ist die vierte Bezeichnung der Moscato d'Asti. Ende 2008 erwarb Pelissero neue Flächen, die zum Teil mit Moscato d'Asti bepflanzt sind, und beschloss daher, einem neuen Impuls zu folgen und ganz zaghaft damit zu beginnen, dieses Produkt in ihr Sortiment aufzunehmen.

Der Moscato ist die erste Rebsorte, die in den Hügeln der Langhe geerntet wird, wo er vor allem auf Böden weit verbreitet ist, die für die Produktion edler Rotweine weniger geeignet sind. Nach der manuellen Lese in kleinen Kisten werden die Trauben in den Keller transportiert, wo die Trauben von den Stielen getrennt, gekeltert und anschließend bei niedriger Temperatur gepresst werden. Nach der ersten Nacht der natürlichen Kaltklärung wird der Wein gefiltert und bei niedriger Temperatur ruhen gelassen. Der nächste Schritt ist die Schaumbildung, die in Edelstahl-Druckbehältern stattfindet, wo ein Teil des Zuckers in Alkohol umgewandelt wird, bis ein Alkoholgehalt von maximal 5,5 % vol. erreicht ist. Anschließend erfolgt die Abfüllung unter Druck, um die Eigenschaften des Weins unverändert zu erhalten.

Als aromatischer Wein par excellence präsentiert sich der Moscato im Glas mit einer schönen gelb-grünen Farbe, mit charakteristischen goldenen Reflexen und einem anhaltenden Rahmen aus Bläschen. Die typischen Aromen sind die von weißen Akazienlöchern, Passionsfrucht, Honig, mit den für unsere Böden typischen mineralischen Noten von Unterholz wie Salbei, Thymian und Minze. Am Gaumen ist er wohlschmeckend, angenehm und mit genau der richtigen Menge an Säure, um den beträchtlichen Restzucker auszugleichen, der aus der vollen Reife der Trauben resultiert und ihn angenehm und intensiv macht.