La Soufrandière 2020 Pouilly-Fuissé Climat Au Vignerais Weißwein Bio

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Nase und Gaumen:
In der Nase Zitrone und Limequat, dazu Anis, Feuerstein und Austernschale. Dahinter etwas Birnencreme und feine Hefewürze. Kühl, klar und mit ordentlich Spannung.

Am Gaumen saftig, cremig und gleichzeitig steinig-kühl. Die lebendige Säure gibt dem Chardonnay ordentlich Zug, dazu kommen salzige Mineralität und reife Frucht. Druckvoll, aber nicht schwer – mit langem, fast elektrisierendem Nachhall.

Infos zum Wein:
Der Wein stammt aus der 0,49 Hektar großen Lage Au Vignerais am Südhang des Roche de Solutré. Rund 35 Jahre alte Chardonnay-Reben wurzeln in eisenhaltigem Lehm- und Kalkboden. Handlese, Ganztraubenpressung und spontane Vergärung, anschließend 17 Monate Ausbau in gebrauchten Holzfässern. Der Wein wurde vollständig malolaktisch vergoren und nur moderat geschwefelt.

Passt hervorragend zu:

• Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter
• Austern
• Steinbutt mit Beurre blanc
• Gebratener Zander
• Geflügel mit Morchelrahm
• Risotto mit Pilzen
• Comté