Jimenez Landi 2021 Pielago Rotwein

Alle Weine aus Sierra de Gredos | 2021 Pielago von Bodegaz Jimenez Landi | Sierra de Gredos Spanien | Biodynamisch | Handlese

Nase und Gaumen:
In der Nase dunkle Brombeeren, Kirschen und Pflaumenmus, darunter eine kühle, mineralisch-erdige Würze. Mit Luft kommen Trüffel und Lakritz dazu. Tief, dunkel und ziemlich eigenwillig.

Am Gaumen üppige Frucht trifft auf präzise Säure und salzige Mineralität. Das Tannin bleibt feinkörnig, die Struktur dicht, aber nicht schwer. Kraftvoll und elegant zugleich, mit einem langen, mineralischen Nachhall.

Infos zum Wein:
Die Garnacha stammt aus hoch gelegenen Weinbergen auf sandigen Granitböden. Biodynamischer Anbau, Handlese und spontane Vergärung mit wilden Hefen. Der Ausbau erfolgt in französischen Barriques und Fudern; der Wein wird weder filtriert noch stabilisiert. Ein kühler, mineralischer Garnacha mit viel Tiefe und Reifepotenzial.

Passt hervorragend zu:

• Lammkeule mit Rosmarin
• Geschmortem Rind mit Kräutern
• Rehragout
• Entenbrust mit dunkler Sauce
• Gegrillten Auberginen mit Miso
• Steinpilzen und Trüffel
• Gereiftem Manchego
• Iberischem Schinken