Ingelheimer PARES Spätburgunder GG 2022

Pares ist ein kleiner Weinberg, schon im Hochmittelalter geschätzt; der Name geht auf die regionale Bezeichnung für das Paradies zurück. Viel Stein im Boden und alte Reben zeichnen den Wein: mineralische Tiefe, klare Kanten, dazu eine feingliedrige Cremigkeit, für die der Lössanteil sorgt. Die Frucht ist ausdrucksvoll und wird von zarten Röstaromen aus 22 Monaten Barriqueausbau begleitet, ohne dass das Holz die Führung übernimmt. Spätburgunder aus dieser Lage brauchen Jahre, um ihre ganze Feinheit zu zeigen – jung getrunken verlangen sie Luft, Geduld und ein gutes Glas. Dann steht ein Rotwein im Glas, der seine Herkunft nicht verschweigt.

Vinifikation: 22 Monate Lagerung im Barriquefass

Food Pairing (Speiseempfehlung): Lammrücken, Taube, gereifter Käse – ein Wein für das Menü.