Grüner Veltliner TBA 3.0L 2021

Drei Liter Trockenbeerenauslese – eine Flasche, die man nicht nebenbei öffnet. Im großen Format reift der Wein besonders langsam, die Aromatik entwickelt sich über Jahrzehnte hinweg: getrocknete Aprikose, Honig, kandierte Orange und mit der Zeit Töne von Karamell und Dörrfrucht. Der Gaumen ist konzentriert und ölig, die Säure hält die Süße in Balance, der Nachhall dauert an. Grundlage ist die Handlese des Jahrgangs 2021, Beere für Beere selektiert. Als Geschenk, Sammlerstück oder Mittelpunkt eines Festes gedacht – gekühlt servieren, in kleinen Gläsern ausschenken und die Flasche über den Abend begleiten lassen. Auch nach dem Öffnen bleibt der Wein wochenlang stabil, weil Zucker und Säure ihn schützen. Das nimmt dem großen Format den Druck, an einem einzigen Abend geleert werden zu müssen.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Festliches Dessert, Blauschimmelkäse, ein Abend mit Anlass