Grüner Veltliner TBA 0.375L 2021

Trockenbeerenauslese ist die anspruchsvollste Disziplin im Süßweinbereich – hier braucht es Handlese Beere für Beere und viel Geduld. Das Ergebnis ist konzentriert und dennoch klar: getrocknete Aprikose, Honig, kandierte Orangenschale, dazu eine Säure, die die Süße im Zaum hält. Am Gaumen dicht und ölig in der Textur, mit einem Nachhall, der lange nicht abreißt. Der Jahrgang 2021 hat dafür die nötige Reife und Frische geliefert. Die halbe Flasche ist das richtige Maß für zwei bis vier Personen. Gekühlt bei acht bis zehn Grad servieren, in kleinen Gläsern – und ohne Eile. Lagerfähig über Jahrzehnte. Für einen Liter dieser Qualität braucht es ein Vielfaches an Trauben, was die Seltenheit solcher Weine erklärt. Zum Abschluss eines Abends genügen wenige Zentiliter pro Person.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Blauschimmelkäse, karamellisierte Desserts – oder ganz allein