Grüner Veltliner Strohwein 0.375L 2021

Beim Strohwein trocknen die Trauben nach der Lese auf Stroh oder Schilfmatten, bis sich Zucker und Aromen konzentrieren – eine der ältesten Methoden überhaupt, Süßwein zu machen. Das schmeckt man: gedorrte Frucht, Rosinen, Honig und eine feine Würze prägen den Wein, dazu die Klarheit, die Grüner Veltliner auch in dieser Kategorie behält. Am Gaumen süß und dicht, aber von lebendiger Säure durchzogen, die den Wein leichtfüßiger erscheinen lässt, als er ist. 2021 hat dafür die Balance geliefert. In der halben Flasche gut portioniert, gekühlt zu servieren, und nach dem Öffnen problemlos einige Tage haltbar. Die Trocknung dauert Wochen und verlangt ständige Kontrolle, damit die Trauben sauber bleiben. Dieser Aufwand erklärt die kleine Menge ebenso wie den konzentrierten Charakter im Glas.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Topfenknoedel, Marillenstrudel oder würziger Hartkäse