Grüner Veltliner Ried Tabor Kremstal DAC Reserve 2021

Die Reben der Ried Tabor stehen wurzelecht im Sand nahe der Donau – Pflanzungen, die der Reblaus entkommen sind und heute zu den ältesten Veltliner-Stöcken Österreichs zählen. Gelesen wird hier immer zuletzt, von Hand, bei sehr hoher Reife und ohne Botrytis. Das Ergebnis ist ein Wein mit ungewöhnlicher Spannweite: vollreife Zitrusfrucht, getrocknete Marille, kandierter Ingwer, daneben kühle, mineralische Töne, die den Wein zusammenhalten. Am Gaumen dicht und kraftvoll, aber klar gezeichnet, mit einem langen, würzigen Nachhall. Mit Luft öffnet er sich schrittweise und wirkt dabei erstaunlich jugendlich. Ein Wein, den man nicht nebenbei trinkt: großes Glas, etwas Zeit, wenig Ablenkung. Reifepotenzial über viele Jahre. Serviert wird er am besten bei kellerkühlen zwölf Grad und zu einem Gericht, das ihm standhält. Wer heute öffnet, dekantiert großzügig; wer wartet, bekommt in fünf bis zehn Jahren einen Wein mit deutlich mehr Schmelz.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Kalbsbries oder Poularde in Rahmsauce, in Ruhe zelebriert