Fusilli al Ferretto 500 g

Fusilli al Ferretto stammen aus dem Süden Italiens, wo der Teig früher von Hand um eine Stricknadel gedreht wurde — daher der Name, daher die gedrehte, spindelartige Form mit ihrem hohlen Kern. Die Spirale hält die Sauce fest, der Hohlraum nimmt auf, was übrig bleibt.

Charakter & Herstellung

• Format: Um die Längsachse gedrehte Spiralen mit hohlem Kern
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Süditalienisch gedacht: Sugo aus Salsiccia und Tomate, geschmorte Auberginen mit gehobeltem Ricotta salata oder Lammragù mit Lorbeer. Wer es leichter mag, nimmt Kirschtomaten, Knoblauch und viel Basilikum. Dank der stabilen Spirale bleiben die Fusilli auch in einem kräftigen Sugo bissfest und rutschen nicht von der Gabel.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.