Forstreiter Brut Chardonnay 2017

Klassische Flaschengärung, zwei Jahre auf der Hefe, von Hand gerüttelt – dieser Chardonnay-Sekt folgt dem aufwändigen Weg, und man schmeckt den Unterschied. Das Traubenmaterial stammt aus selektiver Lese, die erste Gärung fand temperaturkontrolliert im großen Holzfass statt, was dem Schaumwein Volumen und einen Hauch Würze mitgibt. In der Nase Zitrus und Birne, dazu die typische Hefenote reiferer Sekte. Das Mousseux ist zart und fein perlend, das Säurespiel elegant, der Körper voller als erwartet, ohne schwer zu werden. Leichtfüßig im Trinkfluss, länger im Nachhall. Ein Sekt, der einen Anlass schmückt und trotzdem bei Tisch bestehen kann – bei sechs bis acht Grad, gern im Weißweinglas statt in der Flöte. Zwei Jahre Hefelager sind mehr, als viele Sekte bekommen, und genau daher rührt die feine Cremigkeit. Angebrochen hält er mit gutem Verschluss einen weiteren Tag, ohne nennenswert Druck zu verlieren.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Aperitif auf der Terrasse, Austern, Fisch im Teigmantel