Eymann 2023 Toreye Chardonnay Weißwein Bio

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Nase und Gaumen:
In der Nase kühle Zitrusfrische, grüner Apfel und Quitte, dazu nasser Stein, Mandeln und ein feiner Hauch Brioche. Die dezente Reduktion gibt ihm zusätzliche Spannung.

Am Gaumen schlank, trocken und präzise. Lebhafte Säure trifft auf Zitrus, weiße Johannisbeere und einen Hauch Pfirsich. Feiner Grip und mineralische Tiefe ziehen sich bis in den langen Abgang. Das Holz bleibt angenehm im Hintergrund.

Infos zum Wein:
Chardonnay aus einer Massale-Selektion von der Côte d’Or, gewachsen auf schweren Lössböden im Gönnheimer Sonnenberg. Spontan im Holzfass vergoren und unfiltriert abgefüllt. Ein kühler, geradliniger Chardonnay ohne unnötige Opulenz.

Passt hervorragend zu:

• Gebratenem Zander mit Zitronenbutter
• Jakobsmuscheln
• Kalbsrücken mit Kräutern
• Risotto mit Pilzen
• Gebratenem Spargel
• Comté oder gereiftem Bergkäse