Eymann 2019 Sonnenberg Pinot Noir Rotwein Bio

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Nase und Gaumen:
In der Nase rote Beeren und Kirschen, dazu kühle Würze, feine Mineralität und ein Hauch Holz. Mit Luft zeigt sich mehr Tiefe, dunkel, erdig und angenehm burgundisch.

Am Gaumen dicht und fast fleischig, mit reifer Frucht und feinmaschigem Tannin. Die Säure hält den Wein auf Zug, während die kühle Würze und mineralische Spannung für Finesse sorgen. Kraftvoll, aber nicht schwer.

Infos zum Wein:
Die Trauben stammen aus einer Masalle-Selektion hochwertiger Côte-d’Or-Reben. Der Pinot Noir reifte 18 Monate in französischen Barriques und Tonneaux, davon rund 20 % neues Holz. Unfiltriert abgefüllt. Ein Wein mit Substanz und sehr gutem Reifepotenzial.

Passt hervorragend zu:

• Rehrücken mit Preiselbeeren
• Entenbrust mit Kirschen
• Rinderfilet mit Pilzen
• Geschmortem Wild
• Coq au Vin
• Steinpilz-Risotto