Domaines Ott Rosé Selle AC Côtes de Provence

Château de Selle ist das Flaggschiff der Domaines Ott — ein Name, der in der Provence seit über einem Jahrhundert für präzise, lagefähige Roséweine steht. Das Weingut liegt im Hinterland der Côtes de Provence, auf kargen Kalkböden, die den Reben wenig geben und sie damit zu tiefer wurzelnden, konzentrierteren Trauben zwingen. Die Bio-Zertifizierung (FR-BIO-01) unterstreicht den Respekt vor diesem fragilen Terroir.

Im Glas zeigt der Grenache-geprägte Rosé seine typisch helle, fast perlmuttfarbene Robe mit goldenen Reflexen — das optische Markenzeichen des Hauses. In der Nase frische weiße Pfirsichfrucht, Zitrusblüte und ein mineralischer Unterton, der an trockenen Kalkstein erinnert. Am Gaumen trocken und straff, mit lebendiger Säure und einem langen, salzig-würzigen Abgang, der die Herkunft klar benennt.

Gut gekühltes Glas bei 10–12 °C — dann entfaltet er sich am besten zu gegrilltem Wolfsbarsch mit Fenchel, einer Bouillabaisse oder einem sommerlichen Ziegenkäse-Salat mit provenzalischen Kräutern.