"Das Beste 2006"

Ein Wein, der seinen Jahrgang im Namen trägt und ihn inzwischen auch im Glas erzählt. Elegante Frucht trifft auf reife Würze: vollreife gelbe Früchte, ein Pfefferton, dazu ein Hauch Blütenhonig, wie ihn nur die Jahre bringen. Der Gaumen ist saftig und stoffig, extraktsüß, ohne süß zu wirken; ein feiner Säurebogen hält alles zusammen und sorgt dafür, dass der Wein trotz Reife frisch bleibt. Der Abgang ist kräftig und deutlich mineralisch gezeichnet. Gereifter Grüner Veltliner ist eine österreichische Spezialität, die selten in dieser Form zugänglich wird – hier stimmt das Verhältnis von Alter, Substanz und Trinkfluss. Behutsam öffnen, nicht zu kalt servieren und dem Wein im Glas etwas Zeit geben. Solche Flaschen sind Momentaufnahmen: Was in dieser Form nur einmal entstanden ist, lässt sich nicht nachbestellen. Entsprechend lohnt es sich, den Korken bei einer Gelegenheit zu ziehen, die dazu passt.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Gekochtes Rindfleisch mit Kren, Bries, gereifter Gouda