Clos du Moulin aux Moines 2021 Bourgogne Perrières Blanc Weißwein Bio

Alle Weine aus Burgund | 2021 Bourgogne "Perrières" Blanc von Clos du Moulin aux Moines | Handlese | Biowein | Biodynamisch

Nase und Gaumen:
In der Nase kalkig und leicht rauchig, dazu reifes Kernobst, Quitte und feine Biskuitnoten. Gegrillte Ananas, herbe Orangenkonfitüre, Majoran und geröstete Mandeln bringen Würze und Tiefe.

Am Gaumen geradlinig und mineralisch, mit lebendiger Säure und feinem Schmelz. Die kalkige Struktur gibt den Ton an, während der Ausbau im großen Holzfass etwas Cremigkeit beisteuert. Elegant, eher schlank als üppig und mit erstaunlicher Tiefe.

Infos zum Wein:
Der Bourgogne Blanc stammt aus der Monopollage Clos de la Perrière des Clos du Moulin aux Moines. Kalkgeprägte Böden und biodynamischer Anbau prägen den Wein, der im großen Holzfass ausgebaut wird. Ein Bourgogne Blanc mit deutlich mehr Tiefe und Herkunftsausdruck, als das Etikett vermuten lässt.

Passt hervorragend zu:

• gebratenem Zander mit Beurre blanc
• Jakobsmuscheln
• Poularde mit Rahmsauce
• Kalbfleisch mit Morcheln
• Risotto mit Parmesan
• Comté und gereiftem Ziegenkäse