Claude Riffault 2023 Sancerre blanc Les Chailloux Weißwein Bio

Alle Weine der Loire | 2023 Sancerre blanc Les Chailloux von Domaine Claude Riffault | Handlese | Biowein | Biodynamisch

Nase und Gaumen:
In der Nase Feuerstein, Maiglöckchen, Zitrone und Limette, dazu weiße Johannisbeere, grüne Birne und ein Hauch grüner Ananas. Kühl und präzise, mit einer feinen steinigen Note im Hintergrund.

Am Gaumen straff, hell und glockenklar. Zitrusfrucht, weißfleischige Frucht und Silex treffen auf salzige Spannung und eine vibrierende Säure. Dazu etwas weißer Nougat und Vanille. Das Holz bleibt dezent im Hintergrund und gibt dem Wein Tiefe.

Infos zum Wein:
Les Chailloux stammt aus zwei kleinen Parzellen mit insgesamt 0,6 Hektar auf 250 Metern Höhe. Die 40–47 Jahre alten Reben wurzeln in Silex-Böden. Handlese, langsame Pressung und spontane Vergärung, anschließend 14 Monate Hefelager in gebrauchten Holzfässern. Ohne malolaktische Gärung ausgebaut.

Passt hervorragend zu:

• Austern und Meeresfrüchten
• Jakobsmuscheln
• gebratenem Zander
• gegrilltem Wolfsbarsch
• Sushi und Sashimi
• Ziegenkäse
• Spargel mit Zitronenbutter