Caserecce long IGP 500 g

Caserecce long sind die verlängerte Version der kampanischen Bauernpasta aus den Monti Lattari: ein flach gerollter Strang, der sich der Länge nach einrollt und dabei eine Rinne bildet. Genau in dieser Rinne bleibt hängen, was cremig und reichhaltig ist.

Charakter & Herstellung

• Format: Lang gezogene, eingerollte Stränge mit offener Rinne
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung, IGP-geschützt
• Kochzeit: ca. 8 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Käse ist hier der beste Partner: eine Creme aus geschmolzener Provola, Pecorino mit schwarzem Pfeffer oder Gorgonzola mit Birne. Bodenständiger wird es mit einem Sugo aus Wurstbrät und Wildkräutern, wie man es in den Bergdörfern über Gragnano kennt.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.