Cabisehrnett

Im Jahr 2016 startete Philipp Kettern zusammen mit dem portugiesischem Kultwinzer Dirk Niepoort und seinem Sohn Marco das Projekt Fio Wines an der Mosel. Fio, portugiesisch für Faden steht symbolisch für den roten Faden, der die drei Weinmacher und Ihre Idee vom Moselwein verbindet. Die Idee, den alten traditionellen Moselstil neu zu interpretieren, ohne aber die Welt neu zu erfinden. Das Stichwort der Stunde ist „zeitlos“, dem Wein wieder Zeit geben, somit ruhen die Weine mindestens ein Jahr im Fass bevor sie in die Flasche kommen und weitere Monate bis Jahre bis sie zum Verkauf freigegeben werden. Frei nach dem Motto, „gut Ding will Weile haben“ und diese Einstellung tut in Zeiten wie Diesen wahrlich gut!