Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2022

Der Cabernet Sauvignon von Edgebaston-Finlayson trägt die warme Herkunft Stellenbosch klar in sich, bleibt aber auf Balance bedacht. Reife Kirsche, schwarze Johannisbeere und dunkle Kräuter stehen im Vordergrund, begleitet von Tabak, Vanille und einer gut dosierten Barrique-Note. Achtzehn Monate in überwiegend französischem Holz geben dem Wein Kontur, ohne seine Frucht zu überdecken. Am Gaumen verbindet sich Dichte mit feinem Tannin, die Struktur wirkt ruhig und tragfähig. Der Wein hat Kraft, doch sie bleibt gebündelt; nichts drängt nach vorne, alles wirkt auf einen langen, würzigen Nachhall angelegt. Das ist Cabernet für einen gedeckten Tisch: ernsthaft, mit Tiefe, Frische und genug Spannung für kräftige Speisen. Ein wenig Luft im Glas tut ihm gut: die Frucht wirkt ruhiger, die Holzwürze feiner, und der Cabernet gewinnt an innerer Spannung.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Dry-aged Beef, Lammkoteletts oder Pilze vom Grill