Cabernet Sauvignon No.02

Lillian ist das Cabernet-Projekt von Maggie Harrison, und dieser No.02 stammt vom True Vineyard hoch am Howell Mountain – eine kleine Lage, aus vulkanischem Grundgestein herausgemeißelt, umgeben von Eichen und Felsen. Junge Weine von hier schmecken „wie gemeißelt": üppige schwarze Frucht, Veilchen, festes Tannin. Dieser Wein aber ist anders. Ein langer Ausbau im Stil des 19. Jahrhunderts hat ihm alle Kanten genommen – aus Veilchen sind Rosen geworden, die frei zwischen den Blättern treiben. Ein Bergcabernet von seltener Ruhe und Duftigkeit, geformt von Zeit statt von Kraft.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Zu Lammrücken, Ente oder Pilzgerichten mit Kräutern.