Cabernet Sauvignon Ballard Vineyard 2019

Wie alle Cabernets von DuMol reift auch der 2019er Ballard 20 Monate in französischer Eiche, hier zu 57 % neu. Die Nase ist bemerkenswert: dunkle und rote Früchte, getrockneter Thymian und wilder Salbei spielen mit Rosenblättern und Zedernholz. Am Gaumen kehren die Früchte zurück, dazu Cassis, Lorbeer, Anis, Kräuter und ein Zug gegrilltes Fleisch. Sehr elegant, mit feinsten Tanninen. Vom Spring Mountain über dem Napa Valley kommt ein Cabernet, der Kraft und Duftigkeit verbindet und noch mindestens ein Jahrzehnt vor sich hat. Ein Wein für Geduld und Genuss zugleich.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Zu Wild, geschmortem Lamm oder gereiftem Bergkäse.