Cà del Vént 2018 MFPC Brut Pas Operé Schaumwein Spumante

Alle Weine aus der Lombardei | 2018 MFPC Brut Pas Operé von Weingut Cà del Vént | Biowein | Biodynamisch | Handlese

Nase und Gaumen:
In der Nase Apfel, Vanille und warmer Blätterteig. Dahinter Grafit, zerstoßener Stein, Nussschale und Zitronenzeste. Reif und leicht oxidativ, aber mit einer kühlen, mineralischen Seite.

Am Haumen eine lebendige Perlage, saftig und intensiv. Gelber Apfel und Mostapfel treffen auf rote Beeren, Mandeln, Nüsse und Gestein. Dazu eine feine oxidative Würze und viel Länge. Trocken, eigenständig und erstaunlich elegant.

Infos zum Wein:
60 % Pinot Noir und 40 % Chardonnay aus zwei hoch gelegenen Parzellen des Weinguts. Spontane Vergärung und sieben Monate Ausbau im gebrauchten Holz. Anschließend 56 Monate Hefelager auf der Flasche. Degorgiert als Pas Operé, ohne Dosage. Unfiltriert, ungeschönt und nicht kältestabilisiert. Handlese, biologisch und biodynamisch bewirtschaftet.

Passt hervorragend zu:

• Austern mit Zitronenzeste
• Jakobsmuscheln mit brauner Butter
• Geräucherter Forelle
• Kalbs-Tonnato
• Geflügel mit Morcheln
• Parmesan und gereiftem Bergkäse
• Brioche mit Sardellen