Boris Champy 2022 Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Montagne 382 Weißwein Bio

Alle Weine aus Burgund | 2022 Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Montagne 382 von Boris Champy | Handlese | Biowein | Biodyn | Demeter

Nase und Gaumen:
In der Nase nasse Kiesel, Tafelkreide und eine feine salzige Note. Dazu Zitronenöl, Zitronenmelisse, frische Kräuter sowie grüner Apfel und Birne. Zunächst zurückhaltend, mit Luft wird er deutlich präziser.

Am Gaumen dicht, kühl und straff. Die reife Säure zieht sich lange über den Gaumen, dazu kommt eine cremige Textur und ordentlich Druck. Fest gebaut, aber nicht schwer, mit feinem Grip und einem zart salzigen Finale.

Infos zum Wein:
Chardonnay aus den hoch gelegenen Hautes-Côtes de Beaune. Die Weinberge liegen auf kalk- und mergelgeprägten Böden. Handlese, schonende Vinifikation und Ausbau im Holz. Biodynamisch und biologisch bewirtschaftet, Demeter-zertifiziert. Ein Burgunder mit kühler Spannung und viel mineralischem Zug.

Passt hervorragend zu:

• Austern und Meeresfrüchten
• Gebratenem Zander
• Jakobsmuscheln
• Forelle mit Zitronenbutter
• Spargel mit Parmesan
• Kalbsrücken
• Comté