Boris Champy 2021 Elévation 424 Crémant de Bourgogne Brut Schaumwein Bio

Alle Weine aus Burgund | 2021 Elévation 424 Crémant de Bourgogne Brut von Boris Champy | Handlese | Biowein | Biodynamisch | Demeter

Nase und Gaumen:
In der Nase grüne und gelbe Zitrusfrüchte, Kalk und ein Hauch Austernschale. Dazu feine Hefenoten. Kühl, mineralisch und ziemlich appetitanregend.

Am Gaumen zitrisch und druckvoll, mit Quitte, Wachs und etwas mürbem Apfel. Die feine Perlage hält alles in Bewegung, dazu kommt eine leicht jodige, salzige Note im Finale. Frisch, saftig, trocken und mit mehr Substanz, als der Name Crémant vermuten lässt.

Infos zum Wein:
100 % Aligoté aus dem Burgund, die Grundweine stammen aus Boris Champys Négociant-Projekt Petit Aigle. Die Trauben kommen von biologisch oder biodynamisch arbeitenden Partnerbetrieben. Handlese und traditionelle Flaschengärung, Degorgement im März 2022. Brut, Demeter-zertifiziert.

Passt hervorragend zu:

• Austern
• Muscheln und Meeresfrüchten
• Garnelen-Ceviche
• Ziegenkäse
• Forelle mit Zitronenbutter
• Frittiertem Fisch
• Sushi und Sashimi