Boris Champy 2020 Pommard En Boeuf Rotwein Bio

Alle Weine aus Burgund | 2020 Pommard En Boeuf von Boris Champy | Handlese | Biowein | Biodyn | Demeter

Nase und Gaumen:
In der Nase dunkle Himbeere und reife Pflaume, dazu Kakao, Zimt und etwas Bergamotte. Rappenwürze, dunkle Schokolade und ein Hauch Pfeifentabak geben dem Wein eine warme, würzige Tiefe. Das Holz bleibt im Hintergrund.

Am Gaumen kraftvoll und geschmeidig zugleich. Knackige rote und dunkle Beeren, Kirsche und Zwetschge, dazu Lorbeer, Pfeffer und Tabak. Die Tannine bringen Druck, ohne den Wein hart zu machen. Ein Pommard mit ordentlich Energie und erstaunlicher Eleganz.

Infos zum Wein:
Pinot Noir aus der Lage En Boeuf in Pommard. Handlese, biodynamischer und biologischer Anbau, Demeter-zertifiziert. Vergoren mit einem hohen Anteil ganzer Trauben, anschließend Ausbau im Holz, darunter auch neues Fass. Kraft, Frische und die typische erdige Würze von Pommard sitzen hier ziemlich genau am richtigen Platz.

Passt hervorragend zu:

• Rinderfilet mit Pfeffersauce
• Geschmorter Rinderbacke
• Entenbrust mit Pflaumen
• Wildschweinragout
• Reh mit Preiselbeeren
• Steinpilzen und gebratenen Kartoffeln
• Gereiftem Comté