Boris Champy 2020 Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude rouge Rotwein Bio

Alle Weine aus Burgund | 2020 Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude rouge von Boris Champy | Handlese | Biowein | Biodyn | Demeter

Nase und Gaumen:
In der Nase Sauerkirsche, Himbeere und saftige Pflaume, dazu Zimtkirsche und etwas Blutorangenschale. Ein Hauch Vanille vom Holz – fein dosiert und klar im Hintergrund.

Am Gaumen hell, saftig und erstaunlich frisch. Rote und dunkle Beeren, Cranberry und Blutorange treffen auf feines Tannin und etwas Rappenwürze. Dazu eine lebendige Säure und ein leicht salziger Zug im Finale. Pinot Noir mit richtig viel Energie.

Infos zum Wein:
Pinot Noir aus den höher gelegenen Weinbergen der Hautes-Côtes de Beaune. Die kühleren Lagen sorgen für die prägnante Frische und Säure. Handlese, sorgfältige Selektion und schonende Vinifikation, anschließend Ausbau im Holz mit sehr zurückhaltendem Neuholzanteil. Biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, Demeter-zertifiziert.

Passt hervorragend zu:

• Coq au Vin
• Entenbrust mit Orangensauce
• Gebratenem Perlhuhn
• Pilzragout
• Kalbsmedaillons mit Kräutern
• Linsengerichten mit Speck
• Comté